Para alcanzar los objetivos climáticos y garantizar la seguridad alimentaria, especialistas recomiendan una transición a un sistema de alimentación basada en plantas
Un
nuevo estudio realizado por la
Universidad de Bonn, en Alemania, señala que para alcanzar los objetivos
climáticos y garantizar la seguridad alimentaria, el consumo de carne debe
reducirse en al menos un 75%.
El
equipo de investigación de la Universidad de Bonn analizó investigaciones
recientes sobre distintos aspectos del consumo y la producción de carne: desde
sus efectos para el medio ambiente y el clima, hasta su impacto en la salud
pública y la economía. De acuerdo con los resultados, particularmente en los
países donde las personas consumen mucha carne, una reducción significativa no
solo es deseable sino vital para mitigar los impactos de la agricultura animal.
“Comenzar
a basar nuestra alimentación en plantas, especialmente en cereales integrales,
legumbres, vegetales y frutos secos, es una de las formas más eficaces para
proteger nuestra salud, nuestro planeta y la seguridad alimentaria a nivel
global”, dice Natalia Téllez gerenta de Alimentando el Mañana, un
programa que apunta a proveer asistencia gratuita y colaborativa a
instituciones que deseen servir un menú a base de plantas.
Una carrera contra el tiempo
“Para
2050, deberemos alimentar a 10 mil millones de personas alrededor del mundo y
esto no podemos lograrlo con nuestro sistema alimentario actual”, explica.
Según
un reporte publicado por la Comisión
EAT-Lancet, un sistema alimentario que sea compatible con los objetivos tanto
ambientales como nutricionales consistiría en más de un 90% en alimentos
basados en plantas.
“Alrededor
del 80% de toda la tierra para
agricultura a nivel global es utilizada para la agricultura animal. Sin
embargo, los productos animales representan solo el 37% de las proteínas y 20% de las calorías consumidas
por las personas alrededor del mundo. Esto no es eficiente, en especial para
una industria que es responsable por el 57% de la emisiones de gases
de efecto invernadero de toda la producción de alimentos”, afirma Téllez.
La búsqueda por la sostenibilidad
Para
alcanzar el 75% de reducción de consumo de carne recomendado, el equipo de
investigadores detrás del estudio de la Universidad de Bonn recomienda iniciativas tales como
impuestos a los productos cárnicos y que la temática del “consumo sostenible”
sea incorporado a los programas educativos escolares.
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