Como es tradición durante la Semana
Santa aumenta el consumo de pescado, por lo que se deben tener ciertos
criterios en cuenta a la hora de adquirir este alimento ya que el consumo de
esta proteína animal en malas condiciones aumenta el riesgo de enfermedades
trasmitidas por alimentos.
Por esto desde la Secretaría de Salud
de Risaralda se hacen algunas recomendaciones para identificar un pescado de
buena calidad y denunciar la venta de este alimento que no cumpla con las
condiciones para el consumo humano.
“Para esta Semana Santa es prioritario
estar atentos los sitios en los que vamos a comprar el pescado, que sea
confiable y que cumpla con todas las condiciones de salubridad y así evitar
enfermedades o condiciones que puedan afectarnos a nosotros a nuestros
familiares. De igual forma si tenemos el producto en nuestra casa y lo vamos a
preparar allí, también debemos ser cuidadosos con el manejo de este y solo
descongelarlo 24 horas antes de consumirlo, es decir pasarlo del congelador a
la parte baja de la nevera, para que este no pierda la cadena de frio y así
evitar que adquiera alguna bacteria que pueda afectar nuestra salud, explicó el
coordinador del programa de Alimentos de la Secretaría de Salud, Luis Fernando
Bolaños.
De igual forma al momento de comprar
pescado este debe cumplir con las siguientes características ojos salientes y
brillantes, agallas rojas claras, escamas firmes y brillantes, textura firme al
presionar y olor característico. Si el producto presenta un color opaco o esta
viscoso es mejor no adquirirlo.
El olor es otro factor a tener en
cuenta “si bien el aroma del pescado no es agradable para todas las personas,
el hecho de oler a amoniaco o presentar señales de descomposición es un detalle
vital al momento de comprar el producto”, agregó el funcionario.
En caso de consumir
productos enlatados, como el atún o sardina, la recomendación principal es
verificar la fecha de vencimiento, así como consultar que el producto venga
totalmente sellado, no presente ningún tipo de alteración y pertenezca a una
marca reconocida.
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