Somos una empresa que empezó en el año 2016, cuyo objetivo principal es la elaboración de chocolate premium 100% de cacao natural y gracias al capital semilla del Fondo Emprender, en el año 2019 pudimos adquirir máquinas especializadas para mejorar el rendimiento en la etapa de producción”: Jaime Bedoya.
Con estas palabras inicia
su historia de vida Jaime Bedoya Galvis, un emprendedor que, al lado de su
esposa Alejandra Altuve, le dieron vida a Cacao Dalik Puro, una empresa
pereirana con tradición familiar y que integra la producción agroecológica
certificada por Negocios Verdes de la Corporación Autónoma Regional de
Risaralda – CARDER y la Universidad Tecnológica de Pereira.
“Nuestro
proceso inicia en los municipios de Quinchía y Marsella, donde cuidadosamente
escogemos a los productores, debido a que se debe tener un cuidado especial en
los cultivos. De allí se las muestras de grano de cacao de cada proveedor en
aspectos como secado, fermentación, sabor y aroma, garantizando un chocolate
puro”, expresó el emprendedor.
Es así, que, gracias a la
tenacidad de los creadores, han generado un canal de distribución a través de
las diferentes tiendas de especialidad de café, donde por medio de un exhibidor
de madera, los clientes pueden obtener una chocolatina con sabor a café o con
sabor notas de arándanos, concentración de cacao entre el 50 y el 83%.
El chocolate es un producto altamente valorado en
mercados internacionales; el carácter y sabor de este producto agrícola depende
de la genética, el clima, el suelo y las prácticas propias de manejo y
transformación del producto. “Hoy en día estamos trabajando de la mano
con los cacaoteros de la región, mediante alianzas estratégicas con las
asociaciones campesinas, creando una estrategia para impulsar el cacao,
preparando a los productores para las nuevas realidades del mercado”
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