La lechona tolimense ha trascendido fronteras y ha sido reconocida como un emblema gastronómico de Colombia. Ahora, el Tolima busca darle el estatus de Patrimonio Nacional para resguardar su tradición y garantizar su promoción a nivel global.
La lechona, un plato tradicional preparado con cerdo entero
relleno de cebolla, arveja y especias, es una de las expresiones gastronómicas
más representativas del Tolima y de Colombia.
Su reconocimiento internacional resalta su importancia
cultural y culinaria, lo que ha llevado a las autoridades departamentales a
solicitar su protección y exaltación a nivel nacional.
"A raíz de pronunciamientos sobre solicitudes de
patrimonios nacionales, solicito al Sr. presidente Gustavo Petro declarar
Patrimonio Nacional la lechona, calificada por Taste Atlas como el mejor plato
de comida del mundo. La lechona tolimense es identidad y orgullo
nacional", expresó Alexander Castro, gobernador (e) del Tolima.
La Gobernación del Tolima reafirma su
compromiso con la preservación y promoción de las tradiciones culinarias que
forman parte del legado cultural del departamento. Así mismo, invita a todos
los colombianos a celebrar este reconocimiento y a seguir disfrutando de la
lechona como un símbolo de identidad y sabor autóctono.
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